- Сухофрукты
- Орехи, семечки
- Цукаты и сублимация
- Айсинг
- Пряности, специи
- Консервация
- Продукты переработки яиц
- Сиропы
- Масложировая продукция
- Молокосодержащая продукция
- Сухоцветы
- Мука
- Начинки, конфитюр, повидло
- Топпинги, сиропы
- Мастика
- Гели кондитерские
- Полуфабрикаты
- Помадки
- Сыры творожные
- Пасты вкусоароматические
- Пюре фруктовое
- Добавки пищевые
- Шоколад, какао-продукты
Ингредиенты
-
Полуфабрикат кондитерский пастообразный-крем "Профи-Кавер Шоколад" 5 кг/ведроВ наличии
Купить в 1 клик -
Какао-масло в каллетах "Италика"В наличии
Купить в 1 клик -
Мастика-паста Белая для моделирования Принцесса, с содерж. какао масла, Италика, 2,5 кг/пакетВ наличии
Купить в 1 клик -
Какао-порошок JB-800 -11 (Малайзия), 25 кгВ наличии
Купить в 1 клик -
Мак пищевой голубой Чехия, 25кг ЗЕРНОВ наличии
Купить в 1 клик -
Морковь сушёная кусочки (1-3)мм, 22кгВ наличии
Купить в 1 клик -
Кунжут чёрный неочищенный, степени чистоты 99,97% ИндияВ наличии
Купить в 1 клик -
Перец черный молотый 2 сортВ наличии
Купить в 1 клик -
Лимонная кислота моногидратВ наличии
Купить в 1 клик -
Томаты сушеные хлопья 1*3 (Китай)В наличии
Купить в 1 клик -
Тыквенные семечки очищенные (Grade AA) КитайВ наличии
Купить в 1 клик -
Сыр творожный "Креметте" с мдж 65% 2кгВ наличии
Купить в 1 клик -
Варёнка рец. 2249 1кгВ наличии
Купить в 1 клик -
Медовый продукт 15кг, штВ наличии
Купить в 1 клик -
Сахарная пудраВ наличии
Купить в 1 клик -
Горчица семена меш.50 кг (Россия)В наличии
Купить в 1 клик -
Арахис жареный дроблёный фракция 3-5 мм, 15кг (Целые)В наличии
Купить в 1 клик -
Вишня с веточкой кокт. красная Мараскино 0,76кг/ банкаВ наличии
Купить в 1 клик -
Горчица порошокВ наличии
Купить в 1 клик -
Чеснок сушеный гранулы (8-16)В наличии
Купить в 1 клик -
Чеснок сушеный гранулами (26-40)В наличии
Купить в 1 клик -
Арахис бланшированный сплит, Бразилия, 25кгВ наличии
Купить в 1 клик -
Капли тёмные термостаб. Профи-Дропс, 4,5 кгВ наличии
Купить в 1 клик -
Имбирь молотый в/сВ наличии
Купить в 1 клик
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
Качественные ингредиенты для вашей пекарни, кафе, кондитерского производства
Кондитерские изделия, хотя и не принадлежат к группе основных продуктов питания, однако являются важными составляющими пищевого рациона всех возрастов населения.
При их разработке используются вещества с заданным составом. Все ингредиенты для кондитерки можно разделить на две основные группы: монокомпоненты и комплексные добавки. У каждой из групп добавок своя миссия.
Монокомпоненты
Это компоненты природного и искусственного происхождения с индексом «Е». Специально вносятся в кондитерские изделия для достижения определенных технологических эффектов − улучшение вкуса, цвета, структуры, продления срока хранения сладкого продукта. На производстве применяются такие пищевые Е-добавки:
- смесь сложных эфиров пропиленгликоля и жирных кислот для стабилизации эмульсий и других пищевых дисперсных систем (международная классификация Propylene glycol esters of fatty acids);
- аскорбиновая кислота. Используется в качестве антиоксиданта;
- алюмофосфат натрия (кислотный агент медленного действия);
- пропионат кальция (консервант);
- соевый лецитин, сорбат калия способствуют длительному хранению продукта.
Существует еще много других монокомпонентов для достижения желаемого эффекта. Но каждый кондитерский ингредиент, в комбинации друг с другом, применяется на кондитерском производстве в правильной дозировке.
Комплексные добавки
С подтвержденной эффективностью используются также готовые смеси разных ингредиентов для выпечки бисквитных полуфабрикатов, приготовления кремов, мороженого, желейных десертов.
Производитель тестирует все комплексные добавки с теми продуктами, для которых они предназначены, высчитывает правильную дозировку и предлагает технологам готовую рецептуру. Поэтому кондитерское сырье компании ПЕКАРЬКОНДИТЕР соответствует всем европейским стандартам качества.
Часто покупают
-
Подложка 0,8мм, d80мм золото с держателем "Pasticciere" 100шт/упакВ наличии
Купить в 1 клик -
Конфитюр Клубника Премьера N 1/1кг ГаммиВ наличии
Купить в 1 клик -
Насадка "Закрытая звезда" 14 лучей №D38В наличии
Купить в 1 клик -
Молоко цельное сгущённое с сахаром 8,5% 1кг ПЭТ Назаровский МКК ГОСТВ наличии
Купить в 1 клик -
Упаковка для маффинов с окном OSQ MUF 9 KВ наличии
Купить в 1 клик