Белок яичный сухой (альбумин) (25к)
Нет в наличии
Характеристики
Задать вопрос
Яичный сухой белок (альбумин) – порошкообразный ингредиент, обладает повышенной степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены, широко применяется в кондитерских целях.
Кондитеры выбирают яичный белок по нескольким причинам:
Он лучше взбивается, получение пены с его использованием происходит легче и быстрее.
Альбумин может сохранять сахар, что делает его пригодным для использования в таких кондитерских изделиях как суфле, безе, муссы. Отлично подходит для создания кремов,айсинга.
Срок хранения такого белка в порошкообразном виде достаточно долгий, что является хорошим преимуществом
При массовом выпуске кондитерских изделий становится незаменим, увеличивает скорость создания изделия/
ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ?
При приготовлении десерта в домашних условиях заменить альбумин можно желатином. Если с этим возникли трудности, можно заменить теми же ингредиентами, которыми заменяют яйцо в кулинарии (смесью молока, сливок, сахара, муки, сливочного масла, соли).
Хранится порошок с сухом месте, лучше если оно будет
Кондитеры выбирают яичный белок по нескольким причинам:
Он лучше взбивается, получение пены с его использованием происходит легче и быстрее.
Альбумин может сохранять сахар, что делает его пригодным для использования в таких кондитерских изделиях как суфле, безе, муссы. Отлично подходит для создания кремов,айсинга.
Срок хранения такого белка в порошкообразном виде достаточно долгий, что является хорошим преимуществом
При массовом выпуске кондитерских изделий становится незаменим, увеличивает скорость создания изделия/
ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ?
При приготовлении десерта в домашних условиях заменить альбумин можно желатином. Если с этим возникли трудности, можно заменить теми же ингредиентами, которыми заменяют яйцо в кулинарии (смесью молока, сливок, сахара, муки, сливочного масла, соли).
Хранится порошок с сухом месте, лучше если оно будет
Новинки
-
Краситель сухой Золотой «Super Gold» 10гВ наличии
Купить в 1 клик -
Форма для выпечки "Корзиночка" 85*36см нержавеющая стальВ наличии
Купить в 1 клик -
Бумага вафельная тонкая 0,3 мм А4 210*297мм Акция!В наличии
Купить в 1 клик -
Посыпка Соломка Фисташка, Юникон, 4кгВ наличии
Купить в 1 клик -
Подложка 3,2мм усиленная, 400*500мм золото/жемчуг 10шт/упакВ наличии
Купить в 1 клик -
Посыпки "Листопад" 0,75кгВ наличии
Купить в 1 клик -
Короб картонный белый ForGenika CARRY GO 260*260*200 мм LP(50шт/кор)В наличии
Купить в 1 клик -
Сахарные фигурки Мёд, d27мм, (275 шт)В наличии
Купить в 1 клик