АВТОРИЗАЦИЯ
Забыли пароль? Регистрация
РЕГИСТРАЦИЯ
Забыли пароль?
ВОССТАНОВИТЬ ПАРОЛЬ
Регистрация
Контакты для оповещения

Белок яичный сухой (альбумин) (25к)

  • Белок яичный сухой (альбумин) (25к)
Характеристики
Задать вопрос
Яичный сухой белок (альбумин) – порошкообразный ингредиент, обладает повышенной степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены, широко применяется в кондитерских целях.
Кондитеры выбирают яичный белок по нескольким причинам:

Он лучше взбивается, получение пены с его использованием происходит легче и быстрее.
Альбумин может сохранять сахар, что делает его пригодным для использования в таких кондитерских изделиях как суфле, безе, муссы. Отлично подходит для создания кремов,айсинга.
Срок хранения такого белка в порошкообразном виде достаточно долгий, что является хорошим преимуществом
При массовом выпуске кондитерских изделий становится незаменим, увеличивает скорость создания изделия/
ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ?
При приготовлении десерта в домашних условиях заменить альбумин можно желатином. Если с этим возникли трудности, можно заменить теми же ингредиентами, которыми заменяют яйцо в кулинарии (смесью молока, сливок, сахара, муки, сливочного масла, соли).
Хранится порошок с сухом месте, лучше если оно будет