- Сухофрукты
- Орехи, семечки
- Соки
- Семечки
- Цукаты и сублимация
- Айсинг
- Пряности, специи
- Консервация
- Продукты переработки яиц
- Сиропы
- Масложировая продукция
- Молокосодержащая продукция
- Сухоцветы
- Мука
- Начинки, конфитюр, повидло
- Топпинги, сиропы
- Мастика
- Гели кондитерские
- Полуфабрикаты
- Помадки
- Прочее
- Творог
- Сыры
- Пасты ореховые
- Пюре фруктовое
- Добавки пищевые
- Шоколад, какао-продукты
- Наборы
Ингредиенты
-
Имбирь молотый в/с
В наличии -
Арахис бланшированный сплит
В наличии -
Лен масличный
В наличии -
Чеснок сушеный гранулами (26-40)
В наличии -
Пекарский порошок ДУО (разрыхлитель) спешиал "Бейклс"
В наличии -
Изюм
В наличии -
Сыр мягкий "Маскарпоне" с мдж.78% 500г "Bonfesto"
В наличии -
Вишня с веточкой коктейльная красная 760г "Мараскино"
В наличии -
Арахис жареный дробленый фракция 3-5, Россия
В наличии -
Горчица семена
В наличии -
Сахарная пудра 1/20кг
В наличии -
Медовый продукт 15кг, шт
В наличии -
Варёнка рец. 2249 1кг
В наличии -
Чернослив ГОСТ
В наличии -
Трюфельная масса "Крокуант" Бейклс
В наличии -
Трюфельная масса "Апельсин" Бейклс
В наличии -
Тыквенные семечки очищенные (Grade AA) Китай
В наличии -
Сорбат калия 25кг, Китай
В наличии -
Томаты сушеные хлопья 1*3 (Китай)
В наличии -
Лимонная кислота моногидрат
В наличии -
Крахмал картофельный 25кг, ГОСТ 7699-78, Беларусь
В наличии -
Перец черный молотый 2 сорт
В наличии -
Мак пищевой голубой
В наличии -
Паста для моделирования "Принцесса" уп.2,5кг
В наличии
Качественные ингредиенты для вашей пекарни, кафе, кондитерского производства
Кондитерские изделия, хотя и не принадлежат к группе основных продуктов питания, однако являются важными составляющими пищевого рациона всех возрастов населения.
При их разработке используются вещества с заданным составом. Все ингредиенты для кондитерки можно разделить на две основные группы: монокомпоненты и комплексные добавки. У каждой из групп добавок своя миссия.
Монокомпоненты
Это компоненты природного и искусственного происхождения с индексом «Е». Специально вносятся в кондитерские изделия для достижения определенных технологических эффектов − улучшение вкуса, цвета, структуры, продления срока хранения сладкого продукта. На производстве применяются такие пищевые Е-добавки:
- смесь сложных эфиров пропиленгликоля и жирных кислот для стабилизации эмульсий и других пищевых дисперсных систем (международная классификация Propylene glycol esters of fatty acids);
- аскорбиновая кислота. Используется в качестве антиоксиданта;
- алюмофосфат натрия (кислотный агент медленного действия);
- пропионат кальция (консервант);
- соевый лецитин, сорбат калия способствуют длительному хранению продукта.
Существует еще много других монокомпонентов для достижения желаемого эффекта. Но каждый кондитерский ингредиент, в комбинации друг с другом, применяется на кондитерском производстве в правильной дозировке.
Комплексные добавки
С подтвержденной эффективностью используются также готовые смеси разных ингредиентов для выпечки бисквитных полуфабрикатов, приготовления кремов, мороженого, желейных десертов.
Производитель тестирует все комплексные добавки с теми продуктами, для которых они предназначены, высчитывает правильную дозировку и предлагает технологам готовую рецептуру. Поэтому кондитерское сырье компании ПЕКАРЬКОНДИТЕР соответствует всем европейским стандартам качества.
Часто покупают
-
Короб для торта 300*300*190мм "Pasticciere"
В наличии -
Молд "Инструменты"11,2х5,4х1 см
В наличии -
Молд "Пистолет" 11х7,5х1 см
В наличии -
Набор емкостей для миксера 1,4;1,9; 2,6; 3,6 л
В наличии -
Набор форм для выпечки и выкладки "Круг трио" 3шт
В наличии -
Лопатка 21см "Винфор"
В наличии