АВТОРИЗАЦИЯ
Забыли пароль? Регистрация
РЕГИСТРАЦИЯ
Забыли пароль?
ВОССТАНОВИТЬ ПАРОЛЬ
Регистрация
Каталог продукции
0 шт, на сумму 0 ₽
Ингредиенты

Ингредиенты

Сортировать по: Названию Цене Новизне
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6

Качественные ингредиенты для вашей пекарни, кафе, кондитерского производства

Кондитерские изделия, хотя и не принадлежат к группе основных продуктов питания, однако являются важными составляющими пищевого рациона всех возрастов населения.

При их разработке используются вещества с заданным составом. Все ингредиенты для кондитерки можно разделить на две основные группы: монокомпоненты и комплексные добавки. У каждой из групп добавок своя миссия.

Монокомпоненты

Это компоненты природного и искусственного происхождения с индексом «Е». Специально вносятся в кондитерские изделия для достижения определенных технологических эффектов − улучшение вкуса, цвета, структуры, продления срока хранения сладкого продукта. На производстве применяются такие пищевые Е-добавки:

  • смесь сложных эфиров пропиленгликоля и жирных кислот для стабилизации эмульсий и других пищевых дисперсных систем (международная классификация Propylene glycol esters of fatty acids);
  • аскорбиновая кислота. Используется в качестве антиоксиданта;
  • алюмофосфат натрия (кислотный агент медленного действия);
  • пропионат кальция (консервант);
  • соевый лецитин, сорбат калия способствуют длительному хранению продукта.

Существует еще много других монокомпонентов для достижения желаемого эффекта. Но каждый кондитерский ингредиент, в комбинации друг с другом, применяется на кондитерском производстве в правильной дозировке.

Комплексные добавки

С подтвержденной эффективностью используются также готовые смеси разных ингредиентов для выпечки бисквитных полуфабрикатов, приготовления кремов, мороженого, желейных десертов.

Производитель тестирует все комплексные добавки с теми продуктами, для которых они предназначены, высчитывает правильную дозировку и предлагает технологам готовую рецептуру. Поэтому кондитерское сырье компании ПЕКАРЬКОНДИТЕР соответствует всем европейским стандартам качества.